La famosa PIZZA Italiana

Hoy vamos a hablar de una de las comidas mas típicas de italia y de sus diferentes tipos.

El estilo de pizza italiano que se conoce mundialmente es la Napoletana. La pizza de Nápoles es la típica pizza redonda de masa fina con bordes grandes y aireados que se concina una sola vez junto a la salsa y el queso en un horno a leña. La masa tiene una receta especifica que no puede ser modificada (hasta esta protegida por una asociación)

Cuando vas a un restaurante la pizza que te ofrecen es esta, la de estilo napoletano. Ahora bien, si vos vas a comer a la casa de un italiano y te cocina pizza en una fuente, en un horno convencional, deja de ser pizza de estilo napoletano. Es una pizza al taglio (pizza al corte)

Esta es la tipica pizza romana, que se cocina en fuentes rectangulares y sus principales diferencias con el estilo napolitano son que esta lleva doble cocción, primero se cocina la masa y luego se le agrega la salsa, queso, etc. y se vuelve a cocinar. Otra diferencia es que esta masa es mas crujiente y no tiene bordes aireados.

En comparacion la pizza argentina es muy similar a la romana. La pizza al taglio se convirtio en un plato callejero que se vende en muchos mercados italianos, al igual que la pizza Napoletana, tiene diferentes variantes.

Ahora que ya sabemos los dos estilos de pizza itaianos vamos a hablar de los gustos.

TOP 5 DE PIZZAS ITALIANAS

1. PIZZA MARGHERITA: Esta pizza no es mi preferida, pero si es la mas tipica italiana, es como la muzza en argentina, no puede faltar. Esta pizza tiene, salsa de tomate, mozzarella albhaca fresca y aceite de oliva.

2. QUATTRO FORMAGGI: Definitivamente mi pizza favorita. Para los amantes del queso como yo esta pizza tiene 4 quesos diferentes, en general son mozzarella y otros 3 quesos locales o de la zona. Como gouda, queso azul, de cabra, Emmental, Roquefort y Parmesano, entre otros. Dependiendo donde estes. Aca en el notre es muy comun que a esta pizza le agreguen nuez.

3. CRUDO E BURRATA: Una pizza que no te podes perder, cubierta por jamon crudo y una o mas burratas de bufalo, es un queso cremoso y fresco. Es super comun en italia que en un plato te pongan una burrata entera en el plato.

4. CAPRICCIOSA: Tal como dice el nombre esta es una pizza para el que quiere un poco de todo. Ademas de la salsa y mozzarella tiene jamon cocido, aceitunas, champiñones, alcaparras y en el sur de italia le agregan huevo duro.

5. DIAVOLA: Si te gusta lo picante, esta es la pizza. Ademas de la mozzarella tiene salame picante, en cantidad!! Esta seria como la pizza mas parecida a la estado unidence.

BONUS TRACK

Todo argentino conoce la pizza fugazzeta con mucha cebolla y queso. En italia no existe esa pizza, si un delito lose, pero en realidad la fugazzeta es una adaptacion argentina que le hicieron a la Fugassa. Se le llama fugassa a la focaccia genovesa. Una masa alta y esponjosa rellena de queso y cubierta con cebolla rallada.